苗栗婆媳肉毒桿菌中毒案,衛生署檢驗涉案的真空包豆乾、醃蚵等食物均未檢出毒素,但是並不代表相關食品已經安全,而更進一步的檢驗報告結果,要二到三週之後才會出爐,那麼肉毒桿菌到底會在哪裡呢?民眾想知道。

民眾 王先生:「有毒大家都怕啊。」

有毒大家都怕!因為吃了真空包裝的豆乾,以及醃蚵等食物,苗栗婆媳疑似因此中毒,這一個毒就是肉毒桿菌,但是檢驗報告顯示,並不一定是這些食物所引起的,那麼,肉毒桿菌究竟在哪裡呢?

東海大學食科系主任 李根永:「所有的環境跟土壤裡面,我們都可以找到這種菌,假如這種菌沾到食物上面,那麼假如說它形成孢子,它可能就沒有辦法把它殺死,那假如說在厭氧情況下,它可能就發芽,發芽以後它可能生長就產生毒素出來。」

肉毒桿菌分為8個類型,其中以A、B型最為常見,而苗栗44歲媳婦,在疾病管理局的檢驗下證實,是屬於毒性最強的「A型」肉毒桿菌。

它喜歡常溫、低酸外加缺氧的環境,像是土壤和動物的糞便,以及人體的胃腸道,但是如果食物在不正確的加工時,包裝成罐頭或真空食品,就得小心肉毒桿菌會生存在裡面。

東海大學食科系主任 李根永:「假如是真空包裝的話,我們可能要看一看,在這個真空包裝的食物裡面,有沒有像一些氣泡,一些水份分泌出來,甚至假如說真空包裝的食品,假使膨脹起來的話,這些都是有危險的。」

民眾 徐先生:「我是感覺到蠻恐怖的,因為我本身也偶爾會吃這個東西,所以以後可能會去注意一些。」

提醒愛吃醃製食品或者是真空包裝食品的民眾,東海大學食科系主任李根永說,為了避免肉毒桿菌找上門,食用前最好先將食物煮熟。

東海大學食科系主任 李根永:「這種肉毒桿菌中毒,最好的方法就是,我把它加熱,就加熱,你80度C,大概十分鐘,就可以把這個肉毒桿菌毒素,把它破壞掉,假如是說放在沸水裡面的話,大概幾分鐘就可以把它破壞掉了。」

在檢驗出爐之前,李根永建議,還是選擇有品牌保證的食品比較保險。

新唐人亞太電視 陳曜明 邱添喜 李晶晶 台灣台中採訪報導

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